小麦入磨前的调质处理是对小麦进行着水、润麦或必要加热及其他方面的综合处理。调质处理能有效的调整小麦的物化、生化、制粉工艺特征和面粉的食用品质特性，是面粉加工设备生产 面粉的 关键、 复杂环节之 ，对面粉厂的生产管理有重要影响，是保证面粉质量连续稳定、实现 **生产、提高经济效益的前提，因此，必须恰当选择 佳入磨水分和润麦时间，准确控制着水量，以保证 佳制粉效果。

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